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蒙餐
2010-11-12 08:49:36     [来源] 平庄吉运旅行社     [浏览次数] 2438次

 

  蒙古族的饮食与草原的生态环境,物产资源,文化特点,宗教信仰,以及生活习惯有关,同时也受到元朝时期大规模军事行动的影响。
  
  蒙古族食物的突出点是“白食”和“肉食”。“白食”即“乳制品”,此外还有谷类食品和野生植物,蘑菇等。农业民族多用筷子就餐,而食用大块的肉和奶酪的蒙古民族用的更多的是刀。蒙古民族爱饮茶,也用茶招待客人,对茶有着深厚的感情,可以食无肉,但不可以食无茶,也有以茶代饭的时候。蒙古民族的茶文化十分丰富,有奶茶,面茶,酥油茶等十多种。蒙古民族的饮食还有信仰功能,蒙古族多用食品供奉神灵,希望得到神灵的祖先的赐福,这样,一方面,人们以赖以生存的饮食供奉宗教之神,另一方面,民间的宗教信仰又推动了饮食的发展。蒙古民族的饮食在历史上做出了突出的贡献,创作了“蒙古八珍”和“全羊宴”。元代忽思慧所著的《饮膳正要》一书中,记载的近百种美味食品中,有五分之二是蒙古民族的饮食。蒙古民族的饮食重视礼节,在酒宴开始之时,一般要唱着赞歌敬酒三巡。在举行“全羊宴”或敬献“木斯”时,要举行隆重的仪式。蒙古族在分食整羊时,要将肥软的羊尾献给长者,把户胛骨献给尊贵的客人……

  蒙古族的饮食讲究先白后红,白即白食,红即肉食。蒙古人以白为尊,在宴席上要先尝奶食品,再品尝肉食。蒙古饮食不仅造就了其强悍刚健的体魄,而且是其粗犷豪放的民族性格的体现。并形成了独特的蒙古族饮食文化,让我们去领略其中的奥妙吧!

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